发面过程和细节
发面是制作面食的重要步骤，其过程可以分为以下几个阶段：
准备材料
面粉：根据所需面食选择合适的面粉类型，如中筋面粉或高筋面粉。
酵母：干酵母或鲜酵母，需选择新鲜且未过期的酵母。
温水：水温控制在35-40℃之间，最有利于酵母的激活。
糖（可选）：少量糖可促进酵母活性，缩短发酵时间。
盐（可选）：用于调味，但盐可能抑制酵母活性，应在面团揉好后加入。
激活酵母
将酵母放入温水中，搅拌均匀后静置5-10分钟，让酵母充分激活，出现小泡沫。
和面
将面粉中加入少许糖，促进发酵。
将激活的酵母水缓慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至面粉成絮状。
用手揉面，将絮状面粉揉成光滑的面团，做到“三光”即面光、盆光、手光。