海带炖汤需要焯水吗

海带炖汤 不需要焯水。焯水会破坏海带的口感，使其变得软烂。正确的做法是在做海带之前，先将其浸泡并清洗干净。具体步骤如下：

1. 将海带用手握住两端，然后慢慢地上下抖动，去除表面的沙子和海盐等杂质。

2. 准备一个干净的盆，将干海带剪成段，然后倒入适量的温水，浸泡至海带涨起。

3. 将浸泡好的海带清洗干净，即可用于炖汤。

此外，还可以采用以下方法进一步处理海带：

1. 将海带提前30分钟用35度温水浸泡，然后切成3厘米长的段，加入一勺料酒轻揉以去腥。

2. 将海带放入沸水中焯烫20秒，立即捞出，沥干水分后抹上一点点植物油，这样炖出来的海带会更加嫩滑。

综上所述，焯水并不是制作海带炖汤的必要步骤，正确清洗和浸泡海带即可达到理想的口感和风味。