新鲜的鳗鱼怎么炖汤

新鲜的鳗鱼炖汤的方法如下：

新鲜鳗鱼一条（约500克）

生姜几片

大葱一根

老抽适量

生抽少许

细砂糖一小勺

料酒两大勺

清水足够覆盖食材

盐根据口味调整

将买回来的新鲜鳗鱼彻底清洗干净，去除内脏及杂质后切成段状。

同时准备好生姜切片、大葱切断备用。

锅中加入足量清水并放入少量料酒与部分姜片，待水沸腾后下入鳗鱼快速焯煮大约一分钟左右捞出沥干水分。

取一干净炒锅倒入少许食用油加热至五成热时先爆香剩余的姜片和葱白部分。

接着加入事先调配好的调料汁（生抽+老抽+细砂糖+适量清水）混合均匀后再放入已处理好的鳗鱼段小火慢炖。

待汤汁逐渐变浓稠且充分包裹住每一块鳗鱼时可适当添加一些盐进行调味，并开大火快速翻拌让其表面更加光亮诱人。

最后撒上些许葱花点缀即可出锅。

建议

炖煮过程中要保持小火慢炖，以充分融合鳗鱼的鲜美味道。

根据个人口味适量调整盐和糖的用量，避免过咸或过甜。

炖好的鳗鱼汤色微红，汤汁浓稠，口感鲜美，具有较好的滋补效果。