赤耳龟炖汤
赤耳龟炖汤是一道营养丰富、具有滋补功效的传统美食。以下是制作赤耳龟汤的详细步骤和所需食材：
主要食材
乌龟两只
猪排骨一根
土茯苓60克至80克
瘦肉300克
姜片5片
料酒1勺
食用盐适量
制作步骤
准备食材
乌龟宰杀好后，剁成块，锅中烧热油，把剁好的乌龟放入爆香，放点料酒除腥。不想在锅里爆一下，可以省略这步，直接放入盛有排骨的汤锅。
猪排骨一根洗净，剁成块，在滚水中氽去血水，再用清水洗净后放入锅里，加入适量的清水、姜片开始炖。
土茯苓洗净，将龟内脏去掉，切去头及脚尖，洗净。
瘦肉放入滚水中煮五分钟，取出洗净。
炖汤
等排骨汤烧滚水，小火熬20分钟后，放入爆香的龟肉一起炖至熟，熟后放适量食用盐调味。
把水十二杯或适量放入煲内煲滚，放入土茯苓煲一小时，然后放入龟壳、瘦肉、姜一片煲滚，慢火。
烹饪技巧