芹菜多汁

要使芹菜多汁，可以采取以下几种方法：

芹菜在切碎前进行焯水处理，可以去除其苦涩味，保持清甜，同时使芹菜保持脆嫩的口感。焯水时间应控制在20秒左右，避免过久影响口感和营养。

在剁好的肉馅中加入适量清水，用力朝一个方向搅拌，直到肉馅吸收水分变得粘稠。这一步骤能够使饺子馅更加多汁细腻。

芹菜叶的营养丰富，焯水后不要扔掉，可以留着和面或作为饺子馅的一部分，这样不仅增加了营养，还能提升整体的风味。

在调饺子馅时，不应使用盐来“杀水”，因为这样会导致芹菜失去鲜味。正确的方法是使用焯水的方法来保留芹菜的原味。

通过以上方法，可以确保芹菜在饺子馅中保持鲜嫩多汁，提升整体的风味和口感。建议在实际制作过程中，根据个人口味进行适当调整，以达到最佳效果。