豆腐鸡蛋芹菜窍门

制作豆腐鸡蛋芹菜时，可以遵循以下窍门来确保菜肴的口感和风味：

处理豆腐

将豆腐切成小丁或条状，用油煎至两面金黄，这样可以使豆腐更加香脆。

煎好的豆腐水分已逼出，口感更佳。

处理鸡蛋

鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和其他调味料（如麻辣鲜、胡椒粉、蚝油、香油），搅拌均匀。

煎豆腐时，将鸡蛋液倒入锅中，快速搅拌成鸡蛋碎，再盛出备用。

处理芹菜

芹菜洗净后晾干水分，切成小碎粒或段。

芹菜叶可以留作其他用途，如炒菜或做汤。

调味和混合

将煎好的豆腐、鸡蛋碎和芹菜混合在一起，加入适量的盐、麻辣鲜、胡椒粉、蚝油和香油，搅拌均匀。