清蒸桂鱼切花

清蒸桂鱼切花是一种常见的烹饪方法，旨在使鱼肉更加入味且美观。以下是一种详细的步骤：

准备鱼

选择一条新鲜的桂鱼，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后沥干水分。

在鱼身两侧各划几刀，注意不要划得太深，以免切断鱼肉。

腌制去腥

在鱼身上均匀抹上适量的盐、料酒和胡椒粉，腌制10-15分钟，以去除腥味。

将葱、姜切丝，塞入鱼肚内，也可以放在鱼身上。

蒸鱼

将腌制好的鱼放入蒸锅，大火蒸10-15分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。

蒸鱼的同时，准备葱丝、姜丝、辣椒丝和香菜，用于后续的装饰和增香。

处理蒸鱼汤汁

鱼蒸好后，取出盘子，倒掉盘中的蒸鱼汤汁，因为这些汤汁通常带有腥味和血水，不适合食用。

捡掉蒸过的葱姜辣椒丝。

浇汁增香

烧热锅，倒入适量的食用油，烧至冒烟后迅速淋在鱼身上，激发出葱姜的香气。