龙虾煮着还是清蒸

小龙虾的烹饪方法主要有煮和蒸两种，每种方法都有其独特的风味和适用场景。

煮小龙虾

煮小龙虾是一种麻辣鲜香的烹饪方式，适合喜欢重口味的人群。具体做法包括：

1. 清洗小龙虾，剪掉头部、须子和背部的虾线。

2. 准备干辣椒、花椒、生姜、大蒜、香叶、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、辣椒粉等调料。

3. 热锅倒油，炒香调料，加入小龙虾翻炒至变红。

4. 倒入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和辣椒粉，继续翻炒均匀。

5. 加入清水，盖住小龙虾，大火煮开后转小火焖煮十分钟。

6. 汤汁浓稠后，开大火收汁，直至小龙虾红亮鲜艳，辣味扑鼻。

蒸小龙虾

蒸小龙虾则是一种能保留小龙虾原汁原味的烹饪方式，适合喜欢清淡口味的人群。具体做法包括：

1. 清洗小龙虾，剪掉头部、须子和背部的虾线。

2. 将小龙虾放入蒸笼，盖好盖子，防止逃跑。