如何清蒸白翘

清蒸白翘（翘嘴白）的步骤如下：

准备食材

翘嘴白1条

中等大小的小葱一撮

蒸鱼豉油

生姜几片

处理鱼

去掉鱼腮和鱼肚内的脏物，清洗干净。

在鱼身两侧划花刀，有助于鱼身均匀受热。

用盐和料酒腌制鱼身，使其入味。

准备蒸盘

将小葱洗净切成4厘米长的段，均匀铺在盘底，使鱼身隔离盘子悬空。

在葱段上放上生姜丝，然后把鱼放在上面，鱼肚里面也塞入生姜丝和葱段。

蒸制

电饭煲水烧沸后，放上蒸架，鱼沸水上锅蒸。

保持水沸腾，蒸7分钟后，虚蒸3到5分钟再拿出来。

调味

去掉所有的姜和葱段，除鱼肚里的不要动。

在鱼身上洒上蒸鱼豉油，铺上新鲜的葱花和几根细姜丝。

浇油

干锅烧色拉油，油烧热后，浇在鱼身的葱花上。

这样，一道美味的白翘就蒸好了。整个过程中，关键在于鱼的处理和蒸制的时间控制，以及最后的调味和浇油步骤，这些都能使鱼肉更加嫩滑，味道鲜美。