排骨土豆炖洋葱

洋葱土豆焖排骨是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。下面是这道菜的详细做法：

材料准备

排骨：500克

土豆：2个

洋葱：1个

红椒：1个

葱、姜、蒜：适量

花椒、麻椒、香叶、八角、桂皮：适量

料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖：适量

做法步骤

排骨洗净，放入冷水中，加入几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出洗净备用。

土豆去皮切块，洋葱切丝或切块。

锅中放油，加热后放入花椒、麻椒、香叶、八角、桂皮，小火炒出香味。

将焯好水的排骨放入锅中，翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、糖，继续翻炒至排骨上色。

加入洋葱丝或块，继续翻炒至洋葱变软。

倒入适量清水，水量要没过食材，大火煮开后转小火慢炖约40分钟，直到排骨酥烂。

将切好的土豆块放入锅中，继续小火炖煮15-20分钟，直到土豆熟透。

加入适量的盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀，待汤汁收至适宜浓度后，撒上葱花或香葱碎即可出锅。

小贴士

焯水可以去除排骨中的血水和腥味，使炖出来的排骨更加鲜美。

炒香料时要用小火，以免炒焦影响口感。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样排骨才能炖得酥烂入味。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。

这道洋葱土豆焖排骨色香味俱佳，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。