莲藕土豆焖排骨
莲藕土豆焖排骨是一道美味的中式菜肴，结合了排骨的鲜美、莲藕的清脆和土豆的软糯，营养丰富，口感层次丰富。以下是几种不同的做法：
做法一：经典炖法
排骨处理：
将排骨洗净，切成小块，放入冷水锅中，加入1汤匙料酒和姜片，开火焯水至浮沫冒出后捞出，用温水冲洗干净，沥干备用。
莲藕和土豆处理：
山药去皮切段，再切成滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化。莲藕去皮切成约1厘米厚的片，同样用清水浸泡。土豆去皮切块，用清水冲洗掉表面的淀粉。
炖煮：
锅中加入适量清水，放入排骨、姜片和葱段，大火煮沸后转中小火，炖煮30分钟至排骨软烂。先将莲藕和土豆放入锅中炖煮10分钟，再加入山药，继续炖煮10分钟，让所有食材的味道充分融合。
调味：
加入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀，最后焖煮2分钟后即可关火，装盘享用。
做法二：辣味做法
排骨处理：
排骨剁成小块，放入盐水中浸泡一会儿，中途换几次水。
炒制：
锅中放油烧热，放入排骨、姜片、花椒粒炒至完全变色后，放入黄酒、酱油、炖肉粉、剁椒，放入清水。
炖煮：
放入莲藕，大火烧开，盖上锅盖炖25分钟，放入土豆，根据自己的口味放盐，盖上锅盖，大火烧开后转中火炖15分钟，装入碗中，撒上香菜段，食用。
做法三：简易做法
排骨处理：
将排骨过下水，洗干净，煎到两面金黄，然后放一个八角、2到3瓣蒜，暴香后加生抽、老抽、耗油，喜欢辣的放小米椒。
炒制：
土豆莲藕切滚刀大块加进去炒一会，加水刚好盖过土豆莲藕排骨，盖锅盖炖20分钟左右，记得翻一翻。
调味：
最后加入适量盐和鸡精调味即可。
做法四：汤品做法
排骨处理：
将猪排骨切成小段，用开水煮一下去除血水，然后捞出备用。
莲藕和土豆处理：
藕去皮后切成滚刀块，土豆去皮切成小块备用。
炖煮：
锅中加入适量清水，放入煮过的猪排骨，再加入姜片和葱段，用中火煮沸去除浮沫，煮沸后转小火继续炖煮30分钟，炖至排骨熟烂出香味。加入藕块和土豆块，继续煮15分钟至蔬菜煮熟。
调味：
最后加入适量盐和胡椒粉调味，煮开后即可关火，倒入碗中，撒上一些葱花作为装饰即可食用。
建议
焯水：焯水可以去除排骨的血水和杂质，使炖菜更清淡。
浸泡：莲藕和土豆切好后，用清水浸泡可以防止氧化变黑，并保持口感。
炖煮：先炖排骨，再放莲藕和土豆，可以保持蔬菜的口感和营养。
调味：根据个人口味适量加入盐和胡椒粉，使菜肴更美味。
以上是几种莲藕土豆焖排骨的做法，可以根据自己的口味选择合适的做法尝试。