商用发面馒头教程

商用发面馒头是一种以面粉、酵母、糖和水为主要原料，通过发酵和蒸制工艺制成的食品。下面是一种常见的商用发面馒头做法：

材料

面粉：500克

温水：约260克

酵母粉：3克

白糖：1汤匙

食用油：适量（可选）

步骤

和面

将面粉倒入大盆中，加入白糖和酵母粉。

缓缓倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直至面粉成絮状。

如果喜欢更柔软的面团，可以适当加入一些食用油。

第一次发酵

将面絮揉成面团，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处进行第一次发酵，直到体积膨胀至原来的两倍。

排气和塑形

发酵好的面团取出，用力揉搓至光滑，然后分成若干个小剂子。

将每个剂子揉成馒头的形状，并进行二次发酵约15分钟，直到馒头变得轻飘飘的。

蒸制

蒸锅加水烧开，将馒头生胚放入蒸笼中，注意保持一定的间距，防止粘连。

盖上锅盖，大火蒸15-20分钟，具体时间根据馒头的大小和蒸锅的火力调整。

蒸好后，关火焖5分钟再取出馒头，以防突然塌陷。

冷却和储存

蒸好的馒头取出后，放置在晾架上自然晾凉。

储存时，可以放入密封袋中，放在阴凉干燥处。

注意事项

发酵过程中要保持适宜的温度和湿度，避免阳光直射和温度过高或过低。

蒸制时火候要掌握好，避免水开得太大会导致馒头表面塌陷。

蒸好的馒头不要在蒸锅中直接取出，以免烫伤。

通过以上步骤，你可以制作出松软的商用发面馒头，适合用于商业销售。