儿童餐茄子肉末做法

儿童餐茄子肉末的做法如下：

食材清单

主食材：茄子600克（紫皮长茄子或圆茄子均可）、猪肉末100克

配料：生姜、大蒜、小葱、小米辣

调料：豆瓣酱、酱油、醋、白糖、淀粉、食盐

做法步骤

将茄子洗净，切成小段，后放入清水中浸泡5分钟，捞出备用。

猪肉末中加入少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

葱切葱花、姜蒜和小米辣切末备用。

起锅烧油，油热后放入茄子段，小火慢煎，不时翻动，待茄子变软后盛出备用。

锅中留少许底油，放入腌制好的肉末，小火煸炒至肉沫变色，微微出油。

加入葱姜蒜末、辣椒块炒出香味，再加入豆瓣酱炒出红油。

倒入煎好的茄子段，与肉末一起翻炒均匀。

加入适量酱油、醋、白糖、盐，翻炒均匀后加入少许清水，盖上锅盖，小火焖煮8分钟。

碗中加入适量淀粉和清水调成水淀粉，倒入锅中，勾芡收汁。

待汤汁变得浓稠后，撒上葱花即可出锅。

温馨小贴士

茄子要选择新鲜、质地硬挺、表皮光滑且无斑点的。

煎炒茄子时，锅中油要适量多一些，以小火慢煎，这样可以使茄子均匀受热，避免外面焦糊而内部还未熟透的情况。

这道儿童餐茄子肉末色香味俱佳，口感软糯，肉末鲜香，非常适合儿童食用。