清蒸茄子泥的家常做法

清蒸茄子泥的家常做法如下：

基本做法

茄子洗净切片，放入蒸锅，水开后蒸十五分钟，再焖两分钟，然后泡凉水沥干水分备用。

蒜捣碎加盐，放入茄子里拌匀，加香油调味即可。

高级做法

茄子2个，去皮切成花刀状，下边连着。

芝麻酱加入凉白开水、盐调制糊状。

蒜切碎，将茄子码在盘中，放入高压锅蒸，先用大火喷气后改用小火蒸7到8分钟。

蒸熟后控去水分，码放汤盘内，将芝麻酱糊浇至茄子泥上，放蒜碎，拌均匀即可食用。

变种做法

茄子3-4个，青红尖椒各3-4个，大蒜3-4瓣，盐1勺，松茸鲜1勺，白糖1勺，香油1勺。

茄子清洗干净，改刀切成滚刀开，开水下锅，大火蒸8分钟，蒸熟后稍微放凉，倒掉里面的水。

锅中放入一勺油烧热，放入大蒜一半和葱，小火炒出香味，然后放入茄子，大火翻炒，边炒边捣碎。

加入剩余的蒜末和尖椒，调味，放入盐1勺、松茸鲜1勺、白糖1勺，翻炒均匀，最后放入一勺香油，继续翻炒均匀出锅。

简易做法

茄子切段，上锅蒸熟，取茄子肉装盘。

蒜中加入盐、生抽等搅拌均匀，酱汁淋在茄子上即可。

另一种变种做法

茄子2根，大蒜5瓣，生抽1勺，醋1勺，芝麻油半勺，红椒1个，白糖少许。

茄子清洗干净，去掉两头，竖着对半切开，隔水放入蒸锅蒸约8分钟。

蒜剥皮拍碎压成蒜泥，红椒切成丁，香葱切成葱花，放入碗中，加上生抽、陈醋、芝麻油、白糖和适量的食盐，搅拌均匀。

茄子蒸好后撕成条状，码放在盘子中，浇上蒜泥汁，搅拌均匀即可上桌。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。