茄子土豆炒鸡丝怎么做

茄子土豆拌鸡丝是一道美味的家常菜，做法如下：

准备食材

茄子 2个

鸡胸肉 适量

葱蒜适量

红尖椒 1个

生抽、芝麻油、糖、盐 适量

处理食材

鸡胸肉切成薄片，葱蒜切末，红椒切小粒，茄子去皮切成丝（稍微粗一些）。

清水煮开，关火，放入鸡肉片，盖上锅盖，烫熟。这样鸡肉吃起来不会柴，而且只要水温过70度，就不用担心细菌的问题。

烫熟的鸡肉捞出晾凉，撕成丝，放冰箱冷藏20分钟。

茄子丝隔水蒸7分钟左右，取出将茄子出水倒掉，趁热放少许盐拌匀（少量盐，待会儿还要加生抽的），晾凉。

拌制

将冷藏过的鸡丝取出跟茄丝、蒜末、葱末、红椒粒拌在一块儿，加适量生抽、麻油、少许糖（糖只要放一点点提鲜，也可以不放的），拌匀即可。

这样，一道美味的茄子土豆拌鸡丝就完成了。希望你喜欢这个食谱!