凉拌莲藕下饭

凉拌莲藕是一道非常受欢迎的下饭菜，它的口感爽脆，酸辣可口，能够很好地刺激食欲。以下是一种简单又美味的家常做法：

材料准备：

莲藕 300克（去皮切片）

大蒜 3瓣（剁成蒜末）

小米辣 2-3个（切小段）

香菜 少许（切段）

葱 1根（切葱花）

辣椒粉 1茶匙（可根据口味调整）

芝麻 1小勺

生抽 2勺

陈醋 2勺

白醋 1勺

蚝油 1勺

盐 适量

白糖 半勺

香油 几滴

辣椒油 适量（根据口味调整）

制作步骤：

莲藕处理：

将莲藕去皮后切成均匀的薄片，放入清水中浸泡5分钟，去除多余的淀粉。

焯水：

锅中加水烧开，加入藕片和少许盐，焯水30秒至断生，然后迅速捞出放入冷水中过凉，以保持脆嫩口感。

准备调料：

在碗中加入蒜末、小米辣、葱花、辣椒粉和芝麻，淋上热油激发香味。然后加入生抽、陈醋、白醋、蚝油、盐、白糖和香油，搅拌均匀。

拌制：

将过凉的藕片沥干水分，放入大碗中，倒入调好的凉拌汁，撒上香菜，用筷子或勺子拌匀，让藕片均匀裹上调料。