鸡爪莲藕酸

鸡爪莲藕酸是一款以鸡爪和莲藕为主要食材的酸辣口味菜肴。其制作过程包括以下几个步骤：

准备食材

鸡爪 500g

莲藕 3节

柠檬 半个

小米椒 5个

香菜（或葱）1根

料酒 3勺

姜片、葱结、花椒、大料、香叶等调味料适量

味达美泰式酸辣汁 200g

处理食材

鸡爪解冻去指甲，剪成两半或三块，冷水下锅，加入姜片、料酒、葱结去腥，水开后煮10-12分钟，捞起放入冰水中泡凉，使口感更Q弹。

莲藕去皮切片，焯水1-2分钟，捞起放入冰水中，使口感更脆。

拌制

将泡凉后的鸡爪放入大盆中，加入柠檬片、香菜、小米椒等配料。

倒入200g的泰式酸辣汁，拌匀后冷藏2小时，期间可翻拌2-3次，使其更均匀入味。

莲藕片同样处理后，放入酸辣汁中拌匀。