自制腊肉晾晒怎么防虫蛀

自制腊肉晾晒时，可以采取以下措施来防止虫蛀：

腌制时盐分要足：

每斤肉的食用盐不得少于一两，以此类推。盐分是防止虫蛀的重要成分，能够抑制细菌和虫子的生长。

隔湿避免沾水：

潮湿是影响晾干腊肉和腊肉生蛆的主要因素。在晾干过程中要保证通风良好，阴干为上或者太阳底下晾干。腊肉晾干过程中绝对不能碰水以及放在湿热的环境中。

隔绝避免落蝇：

在准备晾干前，要采用一些有效的办法，把腌制好的腊肉与苍蝇易接触的地方隔离开来，避免苍蝇接触生蛋。如使用铁框和纱布，铁框和细孔铁纱网之类的。晾肉时须将肉做光滑，尽量少缝隙，缝隙处再塞盐，有条件可用纱布套住晾晒。

烟熏：

有很多地方做腊肉，都是放很多盐先腌好，然后挂在火塘上方，用湿的树枝来烧产生烟熏的效果，然后就一直放在通风的地方晾着，两三年都不会长虫。

冰箱保鲜入味：

腌好后，先放在冰箱入味（腊月里省去此一步），入味后拿出置阴凉处快速吹干或晾干，就不容易招惹蝇虫。

选择合适的晾晒环境：

最好在吹北风的时候做腊肉，因为潮湿天气的话肉里面的水分挥发不了就很容易长蛆。晒腊肉时，涂点稻花香或者放冰箱保鲜。

使用家用尼龙网袋：

可以用家用尼龙网袋来晒腊肉，这样不仅可以防虫防尘，还能保持干净卫生。

通过以上措施，可以有效地防止自制腊肉在晾晒过程中被虫蛀，确保腊肉的质量和保存时间。