炸排骨炸多长时间

炸排骨的时间主要取决于排骨的大小和厚度。以下是一些具体的建议：

一般做法

新鲜排骨如果厚度在1-2厘米，先用大火预热油温至170-180摄氏度。在这个温度下，排骨表面会迅速形成酥脆的外壳，避免内部未熟。当油开始冒烟，排骨放入油锅后，保持中火，大约需要3-5分钟的翻煎，直至两面金黄，用叉子插入排骨，能够轻松滑出而不带血丝，这时基本上就炸熟了。

油温控制

把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀，约10分钟后，排骨表面呈深黄色捞出，即为成品。

在油温达到200摄氏度时，将浆好的排骨平放入锅，用熟练的手法让排骨均匀受热。炸完30秒后迅速捞出修剪备用，最后在250摄氏度的高温下复炸20秒，这样才能炸出一块外酥里嫩的排骨。

低温慢炸

锅中宽油，油温4-5成热，低温入锅，小火浸炸，才能把排骨炸透脱骨而不焦糊。中途筷子要勤快翻面，慢慢搅动锅底。炸至整个排骨面，颜色变深，大约20分钟左右，尝一下，已完全软烂脱骨，即可关火，沥油装盘。

个人口感调整

若喜欢更嫩一些的口感，可以适当缩短时间。炸排骨的时间和油温是烹饪中的关键要素。排骨大小决定炸制时间，大约3-5分钟即可，而油温170-180摄氏度最为适宜。

建议

初次尝试：建议从油温170-180摄氏度开始，保持中火，3-5分钟翻煎，直至两面金黄。

口感偏好：若喜欢更酥脆的口感，可以在油温200摄氏度时炸30秒，然后复炸20秒。

防止过炸：油温不宜过高，以免表面焦黑，内里未熟；油温也不宜过低，以免肉质干燥变硬。

通过以上方法，可以根据个人口感和需求调整炸排骨的时间，以达到最佳效果。