卡茄子做法

茄子有多种做法，以下提供几种常见的做法：

1. 家常炒茄子

所需食材：

茄子、盐、清水、葱、肉、姜、蒜、豆瓣酱、陈醋、生抽、白糖、淀粉、食用油、青红椒。

做法步骤：

1. 茄子切成条，加盐腌制10分钟；

2. 腌制后，用清水清洗掉多余的盐水，攥干水分备用；

3. 碗中放清水、陈醋、生抽、白糖、淀粉，搅匀备用；

4. 油热放入葱爆香，下入肉末炒出油脂；

5. 放入姜、蒜、豆瓣酱炒香，炒出红油；

6. 倒入茄子大火翻拌均匀；

7. 最后放入青红椒，大火翻炒几下即可出锅。

2. 蒸茄子

所需食材：

茄子、蒜末、小米椒、辣椒粉、生抽、蚝油、白糖、香菜葱花、白芝麻。

做法步骤：

1. 茄子清洗干净，切成小段，蒸8分钟；

2. 蒸之前，茄子泡在加了白醋的清水里3-5分钟；

3. 准备料汁：蒜末、小米椒、辣椒粉、生抽、蚝油、白糖、香菜葱花、白芝麻，搅拌均匀；

4. 茄子蒸好后，稍微放凉，撕成条状；

5. 把料汁倒入茄子中，轻轻拌匀即可。

3. 炸茄子

所需食材：

茄子、肉末、葱姜、盐、鸡精、十三香、淀粉、生抽、蚝油、面粉、油。

做法步骤：

1. 肉末加入葱姜、盐、鸡精、十三香、淀粉、生抽和蚝油，搅拌均匀；

2. 茄子切薄片，肉馅均匀铺在茄片上，卷起来；

3. 调制面糊：淀粉、面粉、清水搅拌成拉丝酸奶状，加食用油；

4. 茄子裹上面糊，油温6成热时炸至金黄酥脆。

4. 烤茄子

所需食材：

茄子、橄榄油、盐。

做法步骤：

1. 茄子切条，刷上橄榄油，200度烤15分钟；

2. 烤制过程中准备配料：蒜末；

3. 茄子烤软后，切开划几刀，方便入味；

4. 铺上蒜末，再次送入烤箱200度烤15分钟；

5. 烤好后趁热撒上葱花即可。

5. 鱼香茄子

所需食材：

茄子、蒜末、姜末、辣椒粉、豆瓣酱、糖、醋、盐、酱油、淀粉。

做法步骤：

1. 茄子切块，炸至金黄；

2. 锅中留底油，加入蒜末、姜末、辣椒粉炒香，加入豆瓣酱炒匀；

3. 加入炒好的茄子，加入糖、醋、盐、酱油调味，炒匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。