炖汤放水

炖汤时放水的技巧如下：

一次性加足水：

炖汤时，应一次性加入足够的水，通常建议是食材总重量的三倍左右，这样能够确保食材在炖煮过程中能够充分吸收水分，从而使汤的味道更加鲜美。

加热水：

如果中途需要加水，一定要加热水，而不是冷水。因为热水能够使食材的蛋白质和营养物质更好地溶解到汤中，从而保持汤的口感和营养价值。

避免中途加水：

中途加水会破坏汤的风味，影响汤的鲜味。如果确实需要加水，应尽量在汤锅温度较高时进行，并且加的水最好是开水，以减少对汤的温差影响。

使用活水：

最好选用鲜活的天然水来煲汤，这样不仅能够提升汤的营养价值和口感，还能使汤更加清澈。

综上所述，炖汤时放水应遵循“一次性加足热水，避免中途加水，使用活水”的原则，这样才能炖出美味可口的汤品。