酒店常见的炖汤菜

酒店常见的炖汤菜包括：

金汤鲍鱼 和 金汤鱼胶：

前者咸甜鲜美，后者鲜爽酸辣，都是用南瓜或海南黄灯笼辣椒酱熬制而成。

金汤肥牛和 金汤酸菜鱼：

前者鲜爽酸辣，后者也是鲜爽酸辣，都是用特定的酱料熬制而成。

冬瓜排骨汤：

简单易做，只需排骨、姜片、黄酒和水，先大火煮开后转小火炖1小时，再加入土豆块继续煲20分钟，最后加盐调味。

黄豆肉皮汤：

这是一道常见的酒楼汤品。

开胃汤：

如榨菜叶、西红柿、土豆等食材的汤品。

养生汤：

如海参、海带、虾、大葱、生姜等食材的汤品。

虫草炖辽参：

需要虫草、海参、瘦肉、鸡腿肉、菜心、海米等食材，经过复杂的炖煮过程。

菜豆腐炖酥肉：

需要去皮猪五花肉、菜豆腐块、面糊、盐、胡椒粉、鸡精、姜葱水、青红椒节、香菜节等食材。

萝卜炖牛肉：

需要白萝卜、牛肉、大葱、姜、料酒、酱油、盐、味精、八角、花生油等食材。

海带白萝卜汤：

使用海带、白萝卜等食材。

西洋菜猪瘦肉汤：

使用西洋菜和猪瘦肉等食材。