草菇炖汤变黑

草菇炖汤后变黑通常是 由于氧化反应导致的。新鲜的草菇在放置一段时间后，表面会因氧化而变黑，但只要没有产生异味或组织坍塌， 是可以继续食用的。为了确保食品安全，建议将变黑的部分完全去除后再进行食用。

此外，草菇的储存条件对其新鲜度有很大影响。草菇在采收后极难储存，最适宜的储存温度为12-15℃，大约只能存放2-3天。因此，草菇不建议冷冻保存，最好是现买现吃。如果需要延长草菇的保存时间，可以采用淡盐水保存法，即将草菇洗净后放入淡盐水中，待水沸腾2-3分钟后降温，然后放入冰箱保存，这样可以保存5天左右。

综上所述，草菇炖汤后变黑是正常现象，只要及时处理发黑部分，确保没有异味或组织坏死，就可以安全食用。同时，注意草菇的储存条件，以保持其新鲜度。