酸菜腊猪蹄炖汤

酸菜炖腊猪蹄是一道口感醇厚、味道鲜美的传统家常菜。它以猪蹄为主料，并加入酸菜、糖、料酒、姜蒜等调味料炖制而成。下面是一种常见的家常做法：

材料

猪蹄 2只

酸菜适量

姜适量

蒜适量

料酒适量

红糖适量

盐适量

生抽适量

辣椒适量

植物油适量

制作步骤

将猪蹄清洗干净，切块备用。

酸菜切成小段，姜和蒜切片备用。

在热锅中加入适量的植物油，待油热后将猪蹄块放入炸至两面金黄。

炸好的猪蹄捞出备用。

在锅中加入适量的植物油，放入姜和蒜片炒香。

加入酸菜翻炒均匀，然后加入适量的料酒和少许的红糖翻炒均匀。

将炸好的猪蹄放入翻炒均匀，然后加入适量的开水，水量要稍微多一些，以覆盖猪蹄。

加入适量的盐和生抽调味，再加入适量的辣椒提鲜。搅拌均匀后盖上锅盖，大火烧开。

等水开后转小火继续炖煮2-3小时，直到猪蹄炖烂入味。

炖煮完成后，尝一下味道，根据个人口味调整盐和糖的用量。

最后将炖好的酸菜炖猪蹄装盘，可以根据个人喜好撒上些许葱花增加色香味。

小贴士

猪蹄焯水时加入料酒和姜片可以去腥味。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样可以使猪蹄更加软烂入味。

可以根据个人口味适量调整辣椒和盐的用量，以达到最佳的口感和味道。

希望这个做法能帮助你做出美味的酸菜炖腊猪蹄!