餐厅腌制牛扒怎么腌制

餐厅腌制牛扒的方法如下：

选择牛排

选用牛身上的里脊肉或其他适合煎烤的部位，如西冷牛排或肉眼牛排。

准备腌制材料

盐、黑胡椒粉、大蒜瓣或洋葱、橄榄油、红酒、酱油、生抽、料酒、白糖、迷迭香、蒜粉等。

腌制步骤

前期处理：将牛排从冰箱中取出，室温下稍微解冻，用厨房纸巾擦干表面水分。

敲松牛排：用松肉锤将牛排敲松，使肉质变松软。

调味：在牛排上均匀撒上盐和黑胡椒粉，加入压碎的蒜瓣或洋葱，倒入红酒或生抽，搅拌均匀。

腌制：

短时间腌制：如2-3小时，适用于需要快速腌制的场合。

长时间腌制：如一天或更长时间，适用于需要更浓郁风味的场合。

加入其他调料：根据个人口味，可以加入橄榄油、黑胡椒酱、番茄酱、料酒、白糖等调料，增加风味。

冷藏腌制：将腌制好的牛排放入密封袋或容器中，放入冰箱腌制，期间可翻动几次，使其均匀入味。

烹饪

煎制：将腌制好的牛排放入平底锅，加入适量橄榄油，大火预热后，每面煎1-2分钟，至表面金黄，根据个人口味调整熟度。