香葱猪肉饺子馅怎么调

香葱猪肉饺子馅的调制方法如下：

猪肉（建议选用肥瘦相间的五花肉或前腿肉）500克

大葱200克

生姜一小块

饺子皮适量

调料：生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐适量、十三香适量、鸡蛋2个、花生油少许。

猪肉处理：

将猪肉切成小块，剁成肉末。也可以用绞肉机绞碎，但建议绞得稍微粗一点，以保持肉质感。

大葱和生姜处理：

大葱洗净，切成葱花或葱末。生姜切碎备用。

调制肉馅：

将剁好的猪肉末放入大碗中，加入葱姜末。

加入生抽、老抽、盐、十三香，继续搅拌。

打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。

分次加入少量清水或鸡汤，每次搅拌到水被完全吸收再加下一次，直到肉馅变得粘稠有弹性。

最后加入香油，轻轻拌匀，避免过度搅拌以免大葱出水。

冷藏：

将调制好的饺子馅放入冰箱中冷藏30分钟左右，让馅料更加入味。

包饺子：

准备饺子皮，包入适量的饺子馅，捏紧边缘。

煮饺子：

将包好的饺子放入蒸笼内蒸二十分钟，或放入锅中煮至水开后再煮3-5分钟，直至水饺漂浮在水面上即可食用。

小贴士：

调味要适中，避免过多调料抢了猪肉和大葱的原香。

加水让馅更嫩滑，分次加入少量清水或鸡汤，每次搅拌到水被完全吸收再加下一次。

按一个方向搅拌肉馅，这样肉的纤维会更紧密，饺子馅吃起来更有弹性。

通过以上步骤，你可以调制出美味可口的香葱猪肉饺子馅。