看猪肉肉皮怎么辨别好坏

要辨别猪肉皮的好坏，可以通过以下几个方法：

看表皮

健康猪肉的表皮没有任何斑痕或损伤。

病死猪肉的表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也可能有红色或黄色隆起疹块。

看脂肪

健康猪肉的皮下脂肪呈白色。

病死猪肉的脂肪可能呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

看肌肉

健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出。

病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。

看弹性

好猪肉有弹性，指压后的凹陷能立即恢复。

病死猪肉无弹性，指压后的凹陷恢复慢或者不能恢复。

闻气味

好猪肉微腥无异味。