炸鸡肉炸洋葱的做法窍门

炸鸡肉配炸洋葱的做法如下：

鸡腿去骨，切成小块。也可以选择鸡胸肉，但鸡腿肉更嫩不易柴。

加入生抽、老抽、盐、糖、姜片，搅拌均匀，再加入淀粉锁住水分，腌制20分钟。

洋葱切大块，小葱葱白和葱绿分开，小葱绿切大段，小葱白和大葱白切小圈，大葱绿不需要。小葱根留着，炸油也很香。

锅中多放一点油，油温中等开始下洋葱炸，不要等到油温很热再放洋葱，一是容易溅油，二容易糊。

炸到焦黄状态捞出不要了。

锅中加入少许刚刚炸的葱油，热锅。炸葱油的过程相当于润锅了，所以直接热锅炸鸡肉，中大火定型，一面上色再翻面。不要鸡肉一下锅就翻面，容易出水，就炒不香了。

根据个人口味，可以加入适量的盐、糖、生抽、蚝油等进行调味。

将炸好的鸡肉和洋葱装盘，可以撒上一些葱花或芝麻增加香味。

小贴士：