红烧土豆金针菇牛肉

牛肉烧金针菇土豆是一道鲜香麻辣、口感丰富的菜肴。以下是这道菜的详细做法：

材料

肥牛卷

金针菇

胡萝卜

土豆

生姜

葱

蒜

火锅底料

老干妈

生抽

盐

糖

料酒

郫县豆瓣酱

芝麻酱

香菜末（可选）

做法

准备工作

肥牛卷拆去包装，常温下自然解冻备用。

金针菇切除老根，洗净备用。

胡萝卜、土豆洗干净，去皮切成薄片备用。

生姜、葱、蒜洗干净切好备用。

炒制香料与牛肉

锅里倒油，放入生姜、葱、蒜，炸香。

加入一些火锅底料翻炒，喜欢辣的可以多加一些火锅底料。

加入一勺老干妈翻炒，防止粘锅，加少量的水，炒出红油。

加入一碗水，大火烧开，煮5分钟，煮出香气。用漏勺捞出汤里面的杂质。

煮制蔬菜

放入胡萝卜煮软。

加入土豆片，翻炒一下。

铺上金针菇。

加一勺生抽调味起鲜。

等土豆片煮熟，金针菇煮软。

用漏勺把这些材料全捞出来，放到大碗里。

勾芡与炖煮

锅里只剩下汤汁，烧开以后，汤汁浓稠，突突的冒着小泡泡。那是因为土豆淀粉的作用，汤汁就像被勾芡过一样。

这时把焯熟的牛肉片倒进汤汁里。

收汁与调味

继续小火炖煮约20分钟，直至汤汁更加浓郁，牛肉和蔬菜都熟透。

根据个人口味加入适量的盐和糖调味。

出锅前撒上葱花和香菜末（可选）。

小贴士

牛肉片焯水可以去除血水，使汤汁清洁，同时缩短肥牛下锅的时间。

土豆片和金针菇的加入顺序和煮制时间要掌握好，以保证食材熟透且口感最佳。

可以根据个人口味调整火锅底料、老干妈、生抽等调料的用量，以达到最佳的口感和风味。

这道牛肉烧金针菇土豆色香味俱全，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。