茄子豆角大白菜怎么炒

茄子、豆角和大白菜的炒法有多种，以下是几种常见的方法：

方法一：

准备食材

茄子切成条状

豆角切成段

大白菜切成块状

蒜切成末

干辣椒切成段

处理食材

茄子可以用盐腌制一下，去除多余的水分，防止炒时吸油。

炒制过程

锅里放油，烧至五成热，放入茄子条和豆角段炸至表皮微皱，捞出控油。

锅里留底油，放入蒜末和干辣椒段爆香，加入蚝油、生抽、料酒、糖、盐调味。

将炸好的茄子豆角倒入锅中，翻炒均匀，让它们充分吸收汤汁的香味。

最后，淋点水淀粉，让汤汁浓稠地包裹住茄子豆角，撒点白芝麻，即可出锅。

方法二：

准备食材

茄子切成条状

豆角切成段

大白菜切成块状

蒜切成末

干辣椒切成丁

炒制过程

锅里倒入比平时炒菜多一倍的油，烧至八成熟后放入茄子翻炒至发软，盛出备用。

锅里留少许底油，放入蒜蓉和干辣椒丁爆香。

放入豆角翻炒，炒至豆角断生后放入茄子同炒。

调入一勺酱油和少许盐提味，翻炒均匀即可。

方法三：

准备食材

茄子切成滚刀块

大白菜切成块状

蒜切成末

炒制过程

烧锅倒油烧热，下入切好的茄子翻炒翻炒。

随后，下入切好的大白菜翻炒一下。

加入生抽、盐、白糖调味，翻炒翻炒至大白菜断生熟软。

最后，加点鸡精，炒匀即可出锅。

方法四：

准备食材

茄子切成条状

豆角切成段

大白菜切成块状

蒜切成末

干辣椒切成段

处理食材

茄子可以用盐腌制一下，去除多余的水分，防止炒时吸油。

炒制过程

锅里放油，烧至五成热，放入茄子条和豆角段炸至表皮微皱，捞出控油。

锅里留底油，放入蒜末和干辣椒段爆香，加入蚝油、生抽、老抽、盐和少许糖，翻炒均匀。

将炸好的茄子豆角倒入锅中，翻炒均匀，让它们充分吸收汤汁的香味。

倒入少许清水，继续翻炒片刻，开大火收汁，让酱汁变得浓稠而紧密地裹住茄子和豆角。

收汁后即可出锅装盘。

建议：

在炒制过程中，保持大火快炒，这样可以保持蔬菜的脆嫩口感，同时避免出水。

可以根据个人口味适量调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。