冬天淹大白菜的过程

冬天淹大白菜的过程如下：

选购大白菜

选择新鲜的大白菜，最好选择菜心饱满的白菜。

晾晒白菜

将大白菜放在室外晾晒至少一周，直到白菜失去部分水分变蔫。

修理白菜

晾晒好的大白菜需要修理，去掉外表的烂菜帮，并洗干净后控干水分。

腌制白菜

方法一：

1. 将白菜放在桶里，码一层撒一层盐，上面用石头压。

2. 烧开水，待温度降低后倒入桶里，然后用干净的塑料布封住桶口，静等。

方法二：

1. 白菜去除根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌4~5小时。

2. 萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下；苹果去皮，切成片；葱切碎，蒜捣成泥。