金针菇拌菠菜油醋汁
金针菇拌菠菜油醋汁是一道色香味俱全的凉菜，制作简单，口感酸辣爽口。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
菠菜：适量
金针菇：适量
大蒜：几瓣
小米辣：几个（根据口味调整）
干辣椒：几个（根据口味调整）
白芝麻：适量
食用油：适量
盐：适量
白糖：少许
生抽：1-2勺
蚝油：1勺
陈醋：1-2勺
香油：1小勺
花椒粉：少许（可选）
制作步骤：
调制酱汁
在一个小碗中，加入蒜末、小米辣、干辣椒面和白芝麻。
淋上少许热油，激发出香味。
加入2勺醋、1勺生抽、1勺蚝油、少许糖和盐，以及一点点花椒粉，搅拌均匀，制成凉拌酱汁。
处理食材
将菠菜洗净，去掉根部，切成段状。
金针菇去掉根部，用手撕成小朵，然后清洗干净。
焯水
在锅中烧开水，加入适量的盐和几滴食用油。
先放入菠菜焯水，时间约为30秒到1分钟，直到菠菜变色并稍微变软，然后捞出过凉水，沥干水分。
接着放入金针菇焯水，时间约为1-2分钟，根据个人口感选择焯水的软硬程度，同样捞出过凉水后沥干。
拌合
将焯好水的菠菜和金针菇放入一个大碗中，倒入之前调好的酱汁。
用筷子或手轻轻拌匀，让每一片菠菜和每一朵金针菇都充分吸收酱汁的味道。
装盘
将拌好的菠菜金针菇装入盘中，可以稍微整理一下形状，使其看起来更加美观。
最后，可以在上面撒上一些熟白芝麻或葱花作为点缀。
小贴士：
酱汁的调配可以根据个人口味进行调整，喜欢酸辣口味的可以多加一些醋和辣椒面；喜欢鲜美口味的可以多加一些生抽和蚝油。
焯水时加入盐和油可以使蔬菜保持翠绿且不发黑。
拌合时确保每一片菠菜和每一朵金针菇都裹满酱汁，这样味道更加均匀。
这道金针菇拌菠菜油醋汁不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合夏季食用的凉菜。希望你能喜欢!