老抽炒西兰花

老抽炒西兰花的步骤如下：

将西兰花洗净，掰成小朵。

在锅中加水烧开，加入少许盐和几滴食用油，将西兰花焯水30秒后捞出沥干备用。这一步可以保持西兰花的翠绿色彩并去除部分生涩味。

取一个小碗，加入半勺生抽、半勺老抽、少许盐和鸡精，再加两勺清水，搅拌均匀备用。这个酱汁将为整道菜增添咸鲜口感，且不会过于浓重。

热锅凉油，放入切好的大蒜末，小火慢慢炒香。蒜香出来后，整道菜的底味就基本具备了。

接着放入切好的小米辣，翻炒几下，使辣味与蒜香融合，提升味道层次。

将焯好水的西兰花倒入锅中，转中大火翻炒几下。

倒入之前调好的酱汁，继续翻炒约一分钟，让西兰花充分吸收酱汁的香味，同时保持其脆爽口感。

炒匀后，即可出锅装盘。