芹菜碎是哪种芹菜的

芹菜碎通常使用 西芹或 本芹制作。以下是它们的特点：

西芹

特点：根茎发达，口感脆嫩，纤维较少，适合炒肉丝或做泡菜。

适用场景：由于其纤维较粗，适合需要口感脆嫩的烹饪方式。

本芹

特点：茎和叶都非常纤细，口感柔嫩，适合凉拌。

适用场景：由于其柔嫩的口感，适合凉拌或作为调味料使用。

根据以上信息，如果你需要制作芹菜碎用于炒菜或需要口感脆嫩的食材，建议选择 西芹。如果你更倾向于凉拌或需要柔嫩的口感， 本芹会是更好的选择。