猪肉排骨炖烫

炖猪肉排骨是一道美味的中式菜肴，以下是一种详细的炖煮方法：

食材准备：

500克排骨

500克五花肉（可选）

生姜几片

葱几段

八角2-3颗

香叶2-3片

桂皮一小块

盐适量

生抽和老抽各适量

料酒适量

冰糖一小把（可选）

烹饪步骤：

预处理食材

将排骨和五花肉洗净，放入冷水锅中。

加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。这一步能有效去除肉中的血水和杂质，保证汤色清澈。

炒香调料

锅中放少量油，下入葱段、姜片、八角和香叶，用小火慢慢煸炒，直到香味释放出来。

炒香后，加入适量老抽上色。

加入猪肉和排骨

将焯水后的排骨和五花肉放入锅中，翻炒均匀，稍微翻炒几下，让肉块上色。

加入足够的清水（或高汤），水量需没过食材。调入适量生抽和老抽调色，大火烧开后转小火慢炖。

炖煮入味

炖煮约40分钟后，根据个人口味加盐调味，继续小火炖煮至汤汁浓稠，肉质酥软。

如果喜欢更鲜美的口感，可以在炖煮过程中加入一小把冰糖，不仅能提鲜，还能让汤汁更加透亮。

调味收汁

最后，大火收汁，让每一块肉都裹满浓郁的汤汁，色泽诱人。注意不要烧干，留一些汤汁。

小贴士：

炖肉时加入一小把冰糖，不仅能提鲜，还能让汤汁更加透亮。

炖煮过程中尽量少开盖，以免香气流失。

提前浸泡排骨和猪肉，也能有效去除血水，使肉质更加鲜嫩。

通过以上步骤，你可以炖出一锅美味且无腥味的猪肉排骨。根据个人口味，你还可以适量添加其他调料，如辣椒、陈皮等，以增加更多的风味层次。