芋头煮过后剥开变黑

芋头煮过后剥开变黑是 正常现象，主要原因是芋头中的淀粉在遇到空气中的氧气后发生氧化反应，导致颜色变深。这种变黑并不会影响芋头的食用安全，但为了保持其口感和外观，建议在烹饪和食用时采取一些预防措施。

时间控制：

煮芋头时不要煮得太久，以免淀粉过度溶出导致变色。

现切现泡：

切好的芋头应尽快食用或用水泡着，以减少与空气的接触时间，防止氧化变色。

使用白醋：

在切好的芋头中放入一些白醋，可以防止变色，同时增加脆性，预防过敏。

低温保存：

煮好的芋头应低温保存，避免长时间放置导致氧化变色和细菌滋生。

综上所述，芋头煮过后剥开变黑是正常现象，不会对健康造成影响，但为了确保最佳口感和安全性，建议采取上述预防措施。