新沂芹菜肉丝做法

新沂芹菜肉丝的做法如下：

准备食材

瘦肉（猪肉）200克

芹菜150克

红椒1个

大蒜2瓣

生姜1小块

料酒、生抽、老抽、淀粉、植物油、盐、白糖、鸡精适量

处理食材

瘦肉切成细丝，放入碗中备用。

芹菜洗净，拍松后切成段，备用。

红椒去籽后切成丝，备用。

大蒜和生姜拍扁后切成末，备用。

腌制肉丝

在肉丝中加入料酒、生抽、老抽、淀粉和少许植物油，抓匀，腌制10分钟。

炒肉丝

锅中倒油，烧至五成热（约150℃），放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，炒熟后取出备用。

炒香调料

锅中留底油，放入花椒、姜蒜末，炒香。