肥牛西兰花冻豆腐的做法

材料：

冻豆腐

西兰花

胡萝卜

油

盐

香油

步骤：

1. 北豆腐切成小块，装入保鲜盒，放入冰箱冷冻室冷冻一天以上。用时提前半天取出化冻后，把水份挤干。

2. 西兰花掰成小朵，用盐水浸泡、彻底洗净。烧一锅开水，放入西兰花焯一分钟，捞出过凉水，可使西兰花颜色鲜艳，口感脆嫩。

3. 胡萝卜洗净切片。

4. 锅热倒油，先下胡萝卜炒一会，再倒入冻豆腐翻炒，多炒一会，因为冻豆腐内部温度很低，不易熟。锅中倒少许水，煮一下豆腐。

5. 最后倒入西兰花，炒熟即可。出锅前撒盐，点几滴香油。

建议：

冻豆腐在化冻时会有部分水分，一定要挤干，否则会影响菜品的口感。

西兰花焯水时可以加一点食用油，这样可以使西兰花颜色更加鲜亮。

炒制过程中可以适当加一些水，让豆腐更加入味。