西兰花发苦有毒

西兰花 通常是无毒的，并且不焯水也可以食用，不会对人体产生危害。西兰花中的苦味主要来源于其含有的硫代葡萄糖苷物质，这种物质带有辛辣的味道，有些人可能会认为这是苦味。

焯水可以有效去除西兰花中的硫代葡萄糖苷，从而减轻其苦味，并且可以使西兰花看起来更加翠绿，同时去除涩味和其他不良物质。在烹饪前，保持蔬菜的完整形态可以减少受热和触水面积，有助于保持其脆嫩的口感。

需要注意的是，如果西兰花变苦是由于食物变质或疾病引起的，那么可能对人体健康有害。例如，食物变质可能产生黄曲霉毒素等有害物质，误食可能导致腹泻、恶心、头晕等不良反应。因此，在食用西兰花时，应注意选择新鲜、无变质的食材，并采取适当的烹饪方法。

总结来说，正常情况下，西兰花是无毒且可以食用的，其苦味主要是由硫代葡萄糖苷引起的，通过焯水可以减轻苦味。如果西兰花出现异常的苦味，则应注意食材是否新鲜和是否受到污染。