猪肝淖水吗

猪肝 需要焯水。因为猪肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的新鲜猪肝，不要着急烹饪，应放入水中浸泡30分钟，焯一下水比较好。此外，焯水后的猪肝不要马上捞出来，那样猪肝表面会变成酱黑色，要将猪肝放在水中浸泡一会，等水变为常温后，再将其捞出，这样的猪肝会非常细腻，而且口感也很鲜嫩。

具体操作步骤如下：

清洗：

将猪肝用清水清洗几遍，直至猪肝表面变白且洗猪肝的水变得清澈。

浸泡：

将清洗干净的猪肝切成片，放在清水里面浸泡，最好在清水里面加入一些白醋，这样做主要就是为了清除掉猪肝里面的一些毒素，猪肝大概需要浸泡三四十分钟左右的时间，在浸泡猪肝的过程当中，每隔5到10分钟就应该要更换一次清水。

焯水：

煮锅中放入适量的清水烧开，将腌好的猪肝放入锅中焯一遍水。焯水时间不宜过长，一般只需10-20秒即可。焯水后用清水冲洗干净，再用厨房纸吸干水分。

这样处理后的猪肝不仅更加健康，而且口感也会更加鲜嫩。