香辣油微辣做法

制作香辣油微辣的做法如下：

将粗细各一半的辣椒面放入碗中，加入适量的盐和小茴香，搅拌均匀备用。

把生姜切片，大葱切段，起锅烧油，5成油温下入沥干的香料和葱姜，用小火炸制香料焦黄捞出，留下热油即可。

等油温稍微降低至220度左右时，将三分之一的热油淋在辣椒面上，并用筷子快速的搅拌。

待油温降低至180度时，将剩余三分之一的热油淋入辣椒面中，搅拌均匀后淋入适量香醋，香醋可以中和辣椒素过于刺激的口感，使辣椒油味道更顺滑平和。

搅拌均匀后将剩余的热油倒入辣椒油中，油量高出辣椒面三分之一的高度即可，这时辣椒油颜色红亮，香味扑鼻。

接着倒入花生碎，然后第三次淋入热油，让辣椒油出辣味。

最后倒入一小瓶盖白醋，这是辣椒油更加红亮的关键。

将制作好的香辣油微辣倒入锅中，用小火慢炖1到2分钟，在整个过程中始终不断搅拌，以防止辣椒油粘在锅底。

这样制作出来的香辣油微辣，既保留了辣椒的香辣，又通过加入白醋和香醋中和了辣味，适合喜欢微辣口味的人食用。