香辣鸡翅和香辣鸭胗

香辣鸡翅和香辣鸭胗都是具有浓郁辣味的美食，以下是它们各自的详细做法：

香辣鸡翅的做法

食材准备

鸡翅

小米椒

香料（八角、桂皮、香叶、陈皮、砂仁）

红花椒

生姜

蒜子

干辣椒

青椒

香菜

腌制鸡翅

鸡翅对半切开，用生姜、料酒、白胡椒粉、生抽、老抽腌制半小时。

姜蒜、小米椒、青椒、干辣椒切碎，香料和花椒洗净备用。

煎鸡翅

油热后下鸡翅煎至两面金黄。

放香料、干辣椒、花椒、生姜炒香。

加味极鲜酱油、老抽炒香，倒入半罐啤酒焖煮五六分钟，拣出香料盛出备用。

炒制

锅中倒入适量油，下小米椒、青椒、蒜子爆香。

加味极鲜酱油、蚝油炒香，加入炒好的鸡翅翻炒入味。

加香油、少许白糖、味精、白胡椒粉、十三香炒匀，出锅放香菜炒匀。