甜米酒馒头的做法
米酒馒头是一种以米酒为发酵剂的馒头，具有独特的香气和口感。以下是制作米酒馒头的详细步骤：
准备材料
面粉：500克
米酒：300毫升（过滤掉米粒，只留酒液）
酵母：5克
白糖：适量（根据个人口味添加）
温水：适量
熟芝麻：适量（用于装饰）
蛋黄液：适量（用于刷面）
和面
在一个大碗中，加入两勺白糖和5克酵母，搅拌均匀。
倒入150毫升温水，继续搅拌均匀，然后加入150毫升米酒，搅拌成酵母水。
将酵母水倒入500克面粉中，边倒边搅拌，直到面粉成絮状。
用手将面絮揉成光滑的面团，如果面团较软，可以适量加入干面粉，直到软硬适中。
发酵
将揉好的面团放在案板上，继续揉搓几分钟，直到面团光滑。
将面团切成大小均匀的面剂，每个面剂都加上干面粉揉搓成光滑的长条。
将面条搓好后，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵，直到体积增大到原来的两倍。
整形
将发酵好的面剂搓成圆球或条状，进行整形。
可以在表面刷上一层蛋黄液，再撒上一层熟芝麻，这样芝麻可以黏在上面，增加美观度。
二次发酵
将整形好的馒头胚子放入蒸笼中，每个馒头胚子之间留出一定的间隔。
盖上蒸笼盖，进行二次发酵，大约20分钟，直到馒头胚子再次增大。
蒸制
将蒸笼放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
蒸好后，不要立即揭开锅盖，焖5分钟，防止馒头因温差过大而回缩塌陷。
通过以上步骤，你就可以制作出美味的米酒馒头了。蒸制过程中要注意火候的控制，避免蒸过头导致馒头过于紧实。希望你能成功制作出美味的米酒馒头，享受美食带来的愉悦!