香青菜咋腌
香青菜腌制的方法如下：
去除菜头：
将香青菜的菜头部分去除，然后将菜帮部分切碎。
加盐揉搓：
在切碎的香青菜中加入适量的食用盐（避免使用低钠盐和加碘盐），用手揉搓均匀，直至青菜出水并呈湿润状态。
准备容器：
准备一个耐高温且耐腐蚀的容器，将挤干水分的香青菜装入容器中，然后加入高度白酒，并充分搅拌。注意在操作过程中要避免接触油污。
压实与密封：
将香青菜压实，上面覆盖保鲜膜，扎紧袋口，外加编织袋进行保护。然后放置重物以压实，并置于阴凉处进行发酵，发酵时间为20-23天。
通过以上步骤，香青菜即可完成腌制。在腌制过程中，确保所有材料和容器的清洁，避免污染，以保证腌制的香青菜质量和安全。