海螃蟹炖茄子

海螃蟹炖茄子是一道营养丰富的菜肴，主要食材包括海螃蟹和茄子。海螃蟹含有丰富的蛋白质和人体所需的多种矿物质，而茄子则含有维生素和膳食纤维。这两种食物搭配可以提供丰富的营养。

制作海螃蟹炖茄子的步骤如下：

准备食材

鲜活的海螃蟹（如梭子蟹）刷洗干净，剁开去除蟹鳃和蟹胃，用刀背把蟹腿和蟹夹砸开。

茄子清洗干净，去除根蒂后切成小条，尖椒洗净去根蒂切成块。

葱姜蒜和干辣椒准备好。

炒制

锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒。

下入海螃蟹用小火慢煎，煎至变色后再翻面。

锅中烹入料酒，把茄子入锅跟蟹子一起翻炒均匀，淋入一品鲜酱油把茄子炒上色。

焖煮

在锅中添入少许的清水，用大火烧开以后转小火，把茄子焖至酥烂。

开大火收浓汤汁，加盐、胡椒粉和蚝油调味，汤汁全都被茄子吸收后即可出锅。

注意事项：

螃蟹和茄子都属于寒性的食物，过量食用可能会加重胃肠道的负担，容易出现脾胃虚弱的情况，通常会导致腹部疼痛、腹泻等。

对于体质偏寒或消化系统较弱的人群，应避免过量食用。

可以搭配一些温性食物来中和其寒性，例如生姜或葱。

这道菜肴适合下酒和下饭，茄子软烂入味，里面有海螃蟹的鲜味，而且一点腥味都没有。