清蒸红烧豆腐
清蒸红烧豆腐是一道结合了清蒸和红烧两种烹饪技巧的美味菜肴。以下是制作清蒸红烧豆腐的详细步骤：
材料准备
主料：豆腐
配料：油、盐、酱油、葱、姜、蒜、蚝油、蒸鱼豉油、淀粉、花椒面、白糖、醋
制作步骤
豆腐切片 ：将豆腐切成薄片或块状，根据个人口味选择。葱姜蒜准备：
葱切成丝，姜切成片，蒜切成块或末。
调制酱汁
取一空碗，加入适量蚝油、蒸鱼豉油、一勺白糖、适量醋和少许酱油。
加入适量淀粉搅拌均匀，制成调味汁。
煎豆腐
锅内放油，待油热后将切好的豆腐放入锅内，煎至两边金黄，取出备用。
炒香调料
另起油锅，待油热后放入葱、姜、蒜炒香。
翻炒豆腐
将煎好的豆腐倒入锅内翻炒几下。
倒入调好的汁，翻炒均匀，让豆腐充分吸收调味汁。