黄白菜汤做法

黄白菜汤的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：简单黄白菜肉丸汤

食材

黄白菜 1棵

肉丸 3个

油、盐、酱、醋、料酒 少许

生姜、蒜头 少许

步骤

准备一棵新鲜的黄白菜，清洗后切成小段。

肉丸解冻后切成小瓣。

锅内加油，放入姜片、蒜头爆香，加入肉丸翻炒。

加入黄白菜茎部分，炒后加入调味料和水，大火烧开。

加入黄白菜叶，煮透后加入调味料，关火装起。

做法二：蟹黄白菜汤

食材

大白菜 适量

蟹黄 适量

姜、葱、盐、味精、料酒 适量

淀粉 适量

步骤

大白菜去五六层外帮，取菜心，纵劈成四瓣，洗净后过开水锅一滚即出，过凉后浸煨两小时。

炒勺加葱姜油，用小火煸蟹黄，加少许盐，出香味后盛入碗中备用。

白菜心置汤勺中，加煨菜清汤，上火烧开，加入精盐，小火煨3至5分钟，摆入盘中。

汤勺加蟹黄油少许，上火沏入清汤，加精盐、味精，搅入绿豆淀粉成“米汤芡”淋在白菜上，再用炒勺将蟹黄油汁煸热后覆于菜上。

做法三：白菜炖豆腐汤

食材

大白菜 适量

豆腐 适量

姜、盐、鸡精 适量

油、清水 适量

步骤

大白菜洗净，切条状，锅置旺火上，倒入油烧六成热时，入白菜过油至软，沥干油，用温水冲去油渍。

倒入炒锅改中火，用奶汤将白菜煨熟，再倒入炒锅加精盐、味精调味后烩一烩，加入蟹黄再烩一烩，起锅装盘。

做法四：白菜虾皮汤

食材

白菜 适量

虾皮 适量

姜、盐、鸡精 适量

油、清水 适量

步骤

白菜拨掉外皮老叶，洗净，切成条状，锅里放油烧热放入姜丝煸炒，倒入白菜翻炒发软。

倒入清水烧开，炖煮白菜熟透为止，放入适量盐、鸡精调味，最后放入虾皮煮一会儿即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。