冬瓜茶和冬瓜饼怎么做的

冬瓜茶的制作方法

冬瓜茶是一种以冬瓜为主要原料的饮品，具有清热解暑的功效。以下是制作冬瓜茶的步骤：

材料

冬瓜 500g

红糖 50g

冰糖 50g

步骤

准备冬瓜：

将冬瓜洗净，不需去皮，冬瓜瓤和籽也留着，切成小丁。

腌制冬瓜：

将冬瓜丁放入容器内，撒上红糖，静置15分钟左右，红糖化了一部分且冬瓜出水。

煮制冬瓜茶：

将腌制好的冬瓜连同红糖一起倒入锅中，中火煮沸后，转小火，期间用勺子不断翻炒冬瓜，以防沾锅。

过滤冬瓜茶：

冬瓜煮成咖啡透明后，用漏勺滤汁，并把冬瓜挤压干。

冷却与保存：

冬瓜汁凉后，装到干净的玻璃容器中，放入冰箱内冷藏。每次取1—2勺，用开水后凉水冲泡即可。

冬瓜饼的制作方法

冬瓜饼是一种以冬瓜为主要原料的糕点，口感酥松，香甜可口。以下是制作冬瓜饼的步骤：

材料

冬瓜 500g

白砂糖 50g

瓜糖（切成绿豆大小颗） 适量

麻油 适量

糕粉 适量

特制粉 适量

熟猪油 适量

鸡蛋 1个

步骤

制酥皮：

将熟猪油加水搅溶后，下特制粉混合搅拌。加水4千克左右，要视搅料的干湿程度分次加入，让水分逐渐掺入特制粉。搅拌约15分钟，即成水分。将熟猪油搅融后，下特制粉，搅拌10分钟左右，和匀，即为油酥，按皮60%、酥40%的比例分块包酥。

制馅：

将白砂糖、瓜糖、麻油调匀后，再下糕粉拌和均匀。以手工拌和为好。

成型：

皮与馅的比例为5∶5.5。包馅成型后，刷上面蛋，即可烘烤。刷面蛋是用调匀的纯鲜蛋黄，刷蛋要厚薄均匀。

烘烤：

在200℃炉温中烘焙8分钟，待制品呈金黄色时，即可出炉。

小贴士

制作冬瓜茶时，冬瓜不需要去皮去籽，以保持其营养成分和清热解暑的功效。

制作冬瓜饼时，酥皮的比例和制作过程较为复杂，需要耐心和细心操作，以确保成品的口感酥松。

希望以上步骤能帮助你成功制作出美味的冬瓜茶和冬瓜饼。