茄子香菇猪肉馅包子

茄子香菇猪肉馅包子是一道美味的传统面食，以下是一种常见的做法：

材料

面粉：500克

水：300克

酵母：5克

猪肉馅（肥瘦4:6）：500克

干香菇：50克

大葱：40克

姜：10克

生抽：20克

耗油：20克

料酒：20克

香油：10克

盐：10克

花生油：30克

步骤

和面

将面粉、水、酵母混合，揉成光滑的面团，发酵至2-2.5倍大。

准备馅料

香菇洗净，用温水泡发4小时，泡香菇的水调馅。

茄子干浸泡洗净，反复4至5次，攥净黄水，最后一次不要攥得太干。

猪肉馅中加入料酒、生抽、耗油，顺一个方向搅打至融合。

将香菇水一点一点加入肉馅，不停搅打至肉馅粘稠。