做包子还用小苏打吗

是的，做包子可以使用小苏打。小苏打，即碳酸氢钠，在包子制作中主要作为膨松剂使用。在发面过程中，小苏打会分解产生二氧化碳和碳酸钠，这些气体在面团中形成细密蓬松的气孔，从而使包子变得松软可口。

使用小苏打时，需要注意控制其与面粉的比例，一般建议的比例是1:100，即每100克面粉添加1克小苏打。如果比例过多，可能导致包子颜色变黄、口感发酸。此外，为了达到更好的发酵效果，建议在揉面时加入适量的食盐，以增加面筋的韧性，使包子形状更加完美。

综上所述，小苏打是制作包子时的重要辅助材料，能够有效提升包子的口感和外观。